Würzige Apfel-Cashew-Cookies

Halli Hallo,
ich weiß! Auf meinem Blog gab es in den letzten Woche nichts Neues. Das lag aber daran, dass mir die Motivation zu Allem gefehlt hatte. Außerdem hatte ich auch keinen Zugriff auf meinen Laptop, da ich bei einem Projekt in Polen mitgemacht habe. (falls ihr dazu mehr wissen wollt, schreibt es in die Kommentare, dann mach ich dazu einen Post fertig)
Anlässlich des 2 Bloggeburtstag von Christine's Blog littleredtemptations, habe ich nun ein paar würzige Apfel-Cashew-Cookies für euch. ^___° (Das vorgegebene Rezept wurde von mir ein bisschen abgewandelt, aber es waren natürlich nicht mehr als 4 Veränderungen ;-D)

Rezept für ein Blech Cookies (Original hier):
- 110 g Apfel (geschält und klein geschnitten)
- 1 Tl Zitronensaft
- 85 g Haselnüsse Cashewkerne
- 125 g brauner Zucker
- 100 g sehr weiche Butter
- 1 Prise Meersalz
- 1 Prise Vanille (ich habe selbstgemachtes Vanilleextrakt verwendet)
- 1 Ei (M)
- 100 g Weizenmehl
- 1 Prise Backpulver
- 1 Prise Zimt
- 1 Prise Muskatnuss
- 85 g Haferflocken
+ 1 Prise Kurkuma
+ 1 Prise Chaigewürz

Zubereitung:
1. Den Apfel schälen, entkernen, in kleine Stücke schneiden und mit den Zitronensaft beträufeln
2. Alles anderen Zutaten abwiegen, in Schüsseln bereitstellen und den Ofen auf 180°C Ober-und Unterhitze vorheizen
3. Zucker, Butter, Meersalz und das Vanilleextrakt mit einem Schneebesen schlagen
4. Dazu das Ei geben und weiter cremig schlagen
5. Das Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss, Kurkuma und Chiagewürz mischen und zu der Masse sieben
6. Die Haferflocken noch dazu geben und mit einem Spachtel alles vermischen
7. Zum Schluss noch die Cashewkerne und die Apfelstücke dazugeben und vorsichtig unterheben
8. Jetzt können mit einem großen Esslöffel, Teigkugeln geformt werden, die mit einen neuen nassen Löffel platt  gedrückt werden können
9. Die Cookies sollten etwa 20 min backen und 20 min auskühlen

Ein echt tolles Rezept!^^ Da ich keine Haselnüsse im Haus hatte, habe ich einfach Cashewkerne genommen und ich muss sagen, die schmecken echt Bombe in diesen Cookies!!! Ich muss mich wirklich für dieses Rezept tausendmal bedanken, denn die Kekse sind nach knappen 30 min alle weg gewesen.
Viele Grüße, SabrinaBina ;-)

Vegane Schoko-Chia-Muffins mit Streusel + Nicecream + Give-away

Halli Hallo,
wie ihr meinem gestrigen Post entnehmen könnt, habe ich momentan viele Chiasamen zu Hause. Deswegen zeige ich euch heute, wie man mit ihnen bäckt. Hierfür habe ich mich für Schokomuffins entschieden, in denen ich Chiasamen mit untermische, sie mit Bananenscheibe spicke und das Ganze mit Schokostreuseln toppe. (Das Grundrezept stammt von der Website eat-this)

Zutaten für den Teig (12 Muffins):

- 125 g Mehl

- 2 El Chiasamen

- 1 Tl Backpulver

- 2 El ungesüßtes Kakaopulver (vegan)

- eine Messerspitze Natron

- 1 Prise Salz

- 2 El Stevia + 2 El Zucker (oder 2 El Zucker anstatt des Stevias)

- 1 El Zitronensaft

- 125 ml Sojamilch

- 100 g Sojajoghurt

- 40 ml Sonnenblumenöl

- 50 g gehackte Reisdrinkschokolade

- eine klein geschnittene Banane (12 Stück)

Zutaten der Streusel: 

- 50 g Mehl

- 30 g Zucker

- 50 g pflanzliche Margarine

- 1/2 Tl ungesüßtes Kakaopulver (vegan)

Zubereitung der Streusel:

1. Alle Zutaten verkneten

Zubereitung des Teiges:

1. Zuerst alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermischen

2. Dann alle feuchten Zutaten in eine Schüssel geben und vermischen

3. Feuchte und trockene Zutaten vermischen und zu Seite stellen

4. Den Ofen auf 200 °C vorheizen und eine Muffinblech raussuchen und mit Muffinförmchen kleiden

                                             5. In jede Form jeweils 1 El Teig geben

6. Die Bananenscheiben verteilen

                                                 7. Darauf jeweils einen Esslöffel Teig verteilen                                                                              

                        8. Zum Schluß die Streusel darauf verteilen und für 20 min bei 200°C backen

                                  

Die Banane harmoniert wirklich sehr gut mit diesen Chia-Schokomuffins, doch für das nächste mal, werde ich etwas mehr Banane benutzen. Am besten eignet sich dieser Muffin zu Frühstück, denn durch die Chiasamen und der Schokolade, hat der Muffin sehr viel Energie für den Tag. 

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Perfekt dazu passt, finde ich, Nicecream. Was ihr wisst nicht was Niceream ist? Nicecream ist eine Eiscreme aus pürierten gefrorenen Obst, vorzugsweise aus gefrorenen Bananen.  (≧◡≦) 

Vor geraumer Zeit, hatte ich sogar mal einen Stop-Motion-Film über Nicecream gemacht für den veganen Kochwettbewerb auf dem Youtube-Kanal Koch's vegan. Momentan kann man sich es auch dort angucken. Um zu gewinnen werden die Views des Videos mit den Likes gewichtet und es wäre echt toll von euch, wenn ihr es liken könntet. (natürlich nur, wenn es euch gefällt.)

Hier der Link: https://www.youtube.com/watch?v=1dD81mbL_Qw

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Ach ja, ich hab ja noch ein kleines Give-away für euch. Einer von euch kann nämlich dieses Buch bekommen, sowie eine Überraschung:

                     Die leckersten Streuselkuchen für jeden Anlass und jeden Geschmack

Dieses tolle Buch liefert euch eine große Bannbreite an verschiedensten Streuselkuchen, von A wie Apfel-Kirschstreuselkuchen bis Z wie Zimtstreusel. Alles was ihr dafür tun müsst, ist einen Kommentar zu schreiben, indem ihr mir mitteilt, welche Streuselkuchen ihr am liebsten esst. ^^

Entschieden wird per Losverfahren und es läuft bis zum 18.03.2015  (◕‿◕✿)

Viele Grüße, SabrinaBina ;-)

Power-Chia-Smoothie

Halli Hallo,
um genügend Energie durch meine Nahrung für die ganze Arbeit aufzunehemen, hatte ich mir vor geraumer Zeit mal einen Smoothie mit Chiasamen gemacht. Der schmeckt nicht nur lecker, erliefert auch genügend Vitamine und Power. Kennt ihr Chiasamen? Hier ist ein ganz interessanter Artikel darüber, im Grunde genommen sind es einfach teure Samen, mit einem hohen Protein- und einem daraus resultierenden hohen Energiegehalt. (200 g Kosten ungefähr 7-9 €)

Zutaten:
- circa 100 ml Sojamilch
- 1 Banane
- 1 Birne
- 1 Kiwi
- 1 Tl Chiasamen

Zubereitung:
1. Das Obst enthäuten und klein schneiden
2. Alle Zutaten in den Mixer geben und für circa 20 Sekunden mixen

Schon frisch wird der Power-Smoothie, wenn man die Sojamilch aus dem Kühlschrank geholt hat. Desweiteren kann man auch halb gefrorene Obststücke für diesen Smoothie benutzen. (Aber zu halb gefrorenen Obst mehr im nächsten Post) ^__°
In nächster Zeit werdet ihr auch mehr Rezepte mit Chiasamen sehen, denn ich habe hier noch eine große Packung stehen und einen großen Energiebedarf. ;-D
Viele Grüße, SabrinaBina ;-)

Käsekuchen mit Himbeeren

Halli Hallo,
als ich letztens auf Google nach ein paar Springformen gegoogelt hatte, fand ich zwischen den ganzen Springformbilder, auch ein Bild das mich sofort verzaubert hatte. Dabei handelte es sich um einen Käsekuchen mit Himbeeren. Ich las mir das Rezept durch und bemerkte dann, wie einfach und schnell der Kuchen gehen soll. Natürlich schaute ich mich auch noch genauer auf den Blog AUFGEGABELT von Marion um und entdeckte sogar schon, das ein oder andere Rezept zum Nachmachen. (Hier ist übrigens das Käsekuchenrezept)

Zutaten für eine Springform mit 20 cm Durchmesser:
- 500 g Frischkäse
- 2 Tuben Milchmädchen (á 200 g) oder 400 g gezuckerte Kondensmilch aus der Dose
- 3 Eier
- 4 El Speisestärke (Mais- oder Kartoffelmehl)
- Abrieb einer Zitrone
- circa 300 g Himbeeren

Zubereitung:
1. Alle Zutaten bis auf die Himbeeren in einen Mixer tun und für circa 2 min mixen.
2. Den Backofen auf 170°C Ober- und Unterhitze vorheizen
3. Eine Springform mit 20 cm Durchmesser einfetten und den Boden mit ein paar gefrorenen Himbeeren bedecken
4. Den gemixten Käseteig in die Backform geben und mit den restlichen Himbeeren bestreuen

5. Das Ganze für circa 45 min backen (anschließend den Kuchen für etwa 1 Stunde im abgekühlten Ofen stehen lassen)

Für die Dekoration kann man entweder etwas Puderzucker und ein paar restliche Himbeeren nehmen oder ihn so lassen.

Dieser Kuchen war unglaublich lecker, er war saftig, cremig, sämig, aber keines falls so massig oder fest wie manch andere Käsekuchen. (wo man das Gefühl hat gleich zu ersticken, bei einem Bissen) ^^
Die Himbeeren (einer meiner Lieblingsbeerensorten) geben dem Käsekuchen eine schöne Säure und ergänzt somit das ganze Geschmackserlebnis.
Verblüfft hat mich vorallem, dass er so super einfach ist und binnen 5 min zusammen gemixt ist. °__°
Das ist echt spitze!!! Vielen vielen Dank liebe Marion für dieses tolle Rezept, es war sicherlich nicht das letzte mal, dass ich diesen Kuchen gebacken habe. ^___°
Viele Grüße, SabrinaBina ;-)

Frühlingsimpressionen

Halli Hallo,
der Frühling ist endlich da und deswegen möchte ich euch ein paar Impressionen aus meinen Garten zeigen. Momentan haben wir gerade um die 14°C Außentemperatur und wunderbar wärmenden Sonnenschein.
Mein Hund Leo (Goldendoodle) hat mich dabei begleitet und stand mir auch als Modell zur Verfügung.

Mein 3 jähriger Goldendoodle Leo liebt den frischen Frühlingsduft und den Sonnenschein.

''immer für ein Spielchen bereit''

Auch der Rhododendron bildete schon seine ersten Knospen. Ich freue mich schon auf die Blüte.

Die Tulpen sprießen aus dem Boden und nähren sich der Sonne.

Die Schneeglöckchen wiegen sanft zu einer leichten Brise.

Die ersten Krokusse blinken aus dem Boden mit ihrer herrlichen orangen Pracht.

Auf das ein jeder Tag so wunderbar angenehm und idyllisch ist wie dieser. Ich freue mich schon auf die nächsten Freuden meines Gartens, sei es nun das Sprießen der Krokusse, das Blühen der Rosen, das Ernten von Obst und Kräutern oder auch nur das friedliche Wesen meines Hundes.
Viele Grüße, SabrinaBina ;-)

Veganer Karottenkuchen

Halli Hallo,
zuerst muss ich mich entschuldigen, dafür das ich solange nichts mehr gepostet habe. Da ich ja gerade mein Abi mache, habe ich sehr viel um die Ohren, muss lernen und arbeiten, das raubt einen echt die Zeit für ein wenig Freizeit. Nichts desto trotz, habe ich mir das Backen und Kochen nicht nehmen lassen. ;-)
Ich zeige euch nun, wie man einen super duper leckeren und reichhaltigen veganen Karottenkuchen bäckt. Man braucht für diesen Kuchen zwar nicht all zu viele Zutaten, jedoch einen starken Mixer und eine Springform mit 20 cm Durchmesser. ^_^

Zutaten für den Teig:

- 1 1/2 Karotten

- 1 Banane

- 125 ml Öl

- 1/2 El Backpulver

- 100 g Zucker + 10 g Stevia (oder statt Stevia nochmals 100 g Zucker)

- 100 g gemahlene Haselnüsse

- 50 g Mehl

Zutaten für das Topping:

- 1 handvoll Cashewkerne

- 1/2 handvoll Datteln

- Orangensaft

- Deko: Weintrauben

Zubereitungen des Kuchens (Teig):

1. Die Karotten und Banane schälen und klein schneiden

2. In den Mixer Öl, Zucker, Karotten- und Bananenschnipsel dazugeben und gründlich mixen

3. Die Masse in eine Schüssel gießen und mit Backpulver, gemahlene Haselnüsse und Mehl mischen

4. Den Teig in eine gefettete Backform geben und in einem vorgeheizten Ofen bei circa 190 ° Grad für 30-40 min backen

Zubereitung des Toppings:

1. Die Cashewkerne in heißes Wasser geben und diese einweichen lassen, bis sie schön soft sind

2. Währenddessen die Datteln entkernen 

3. Die eingeweichten Cashewkerne vom Wasser trennen und diese dann in einen leistungsfähigen Mixer/Pürier geben mit dem Orangensaft und den Datteln

4. Solange pürieren, bis eine cremige Masse entsteht (deswegen keine Mengenangabe zum Orangensaft, den bitte nach Gefühl dazugeben)

Je nach Wunsch kann man dann noch dekorieren, Ich für mich, fand es wirklich sehr passend dazu Weintrauben zu essen. (hab nicht nur eine Traube zum Kuchen gegessen, sondern bei jedem Bissen vom Kuchen eine Traube zusätzlich) Meine Familie fand den Kuchen echt klasse, bis auf meinen Bruder, der fand ihn nicht so toll. :-( Ist halt Geschmackssache!^.° Besonders das Cashew-Dattel-Topping hat mich sehr überrascht. Erst denkt man vielleicht es wäre fade und öde, doch der Orangensaft dominierte sehr und verzauberte das Ganze zu einen cremigen Traum.<3

Viele Grüße, SabrinaBina ;-)

Bergamotten-Blutorangen-Muffins

Halli Hallo,
da heute Sonntag ist und ich gerade Zeit hatte, um mal wieder etwas Schönes zu backen, habe ich mich entschieden zur Kaffeezeit ein paar Bergamotten-Blutorangen-Muffins zu servieren. Die Idee mit dem Bergamottengelee kam eigentlich aus dem Nichts, es stand halt einfach bei mir rum und wollte benutzt werden. Genauso mit den Blutorangen, die lagen auch gerade parat in meiner Nähe. Anstatt des Bergamottengelees kann man natürlich auch etwas Anderes & Ähnliches nehmen.

Zutaten für 12 Minimuffins:
- 100 g weiche Butter
- 100 g Zucker (oder 8 El Stevia)
- 2 Eier
- 125 g Mehl
- 1,5 gestrichene Tl Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 El Bergamottengelee
- 1 große Blutorange

Zubereitung:
1. Die weiche Butter mit dem Zucker oder Stevia cremig schlagen
2. Eier hinzufügen und kräftig miteinander vermischen
3. Das Backpulver und das Mehl zur Masse sieben und vermengen
4. Zum Schluss die Prise Salz, das Bergamottengelee und die filetierte Blutorange dazugeben
5. Den Ofen auf 160°C vorheizen und 12 Minimuffinförmchen raussuchen und befüllen
6. Die Muffins für circa 15-20 min backen

Der aufmerksame Leser hat jetzt bestimmt bemerkt, dass ich mein Lieblingsstandartmuffinrezept (uff, was für ein Wort) wieder angewendet habe, wie man hier oder hier nochmal schauen kann. Für jeden der sich fragt nach was Bergamotte eigentlich schmeckt, dem kann ich nur soviel sagen wie >>zitronigfrisch<< aber auch >>eigenartigmuffig<<. (ein wenig schlecht vorzustellen, jedoch find es trotzdem treffend mit >>eigenartigmuffig<< beschrieben)
Ich wünsche euch noch einen schönen Sonntag. ;-D
Viele Grüße, SabrinaBina ;-)

Quesadillas

Halli Hallo,
Was glaubt ihr ist Foodtrend 2015? Vielleicht Low carb oder vegane Ernährung, vielleicht steht irgendeine landestypische Spezialität eines gehypten Landes oder eine besondere Zubereitungsart hoch im Kurs? 

Meiner Meinung nach, und ich denke so ist es fast jedes Jahr, dreht sich alles wieder um gesunde Ernährung. Vielleicht wird aber auch die mexikanische Küche populärer und startet nun mit voller Kraft durch. So ist es zumindest bei mir, seit Ende letzen Jahres, Anfang dieses Jahres, esse ich mehr mexikanisch denn jäh. Ich esse viel mehr Tacos, Guacamole, Burritos,  Fajitas, Nachos, Enchiladas und vieles mehr.

Wenn ich mich in meiner Umgebung (Berlin) so umsehe, merke ich auch, dass es immer mehr mexikanische (aber auch argentinische) Restaurants aus dem Boden sprießen. (was mich natürlich sehr freut)

Um meine mexikanische Essenvorliebe zu demonstrieren, zeige ich euch heute wie man super leckere, vegetarische und einfache Quesadillas macht.

Zutaten für eine Person:

- 2 Weizentortillas

- 2-3 El Guacamole

- 1-2 El Salsa

- 5-6 Champions

- halbe in scheibengeschnittene Zucchini

- 100-200 g geriebenen Käse

Zubereitung:

1. Ich denke man kann alles auf den Fotos erkennnen ;-D

> Tortilla mit Guacamole bestreichen

> vorsichtig mit Salsa bestreichen

> mit Käse bestreuen

> mit Zucchinischeiben und Championscheuben belegen

> mit Käsescheiben belegen

> vorsichtig in einer heißen Pfanne platzieren

> Weizentortilla darauf legen

>>> den Quesadilla von beiden Seiten gold ''braten'' bzw. solange erhitzen bis der Käse geschmolzen ist 

Ich weiß nicht, was ich noch dazu sagen kann, außer das sie super lecker geschmeckt hat. Lecker, gesund und mal was anderes. Für mich auf alle Fälle mein persönlicher Foodtrend - die mexikanische Küche. ^___°

Viele Grüße, SabrinaBina ;-)

Apfelkuchen mit Streusel

Halli Hallo,
es ist schon lange her, dass ich diesen Kuchen mal gebacken hatte. Deswegen hatte ich nun den Entschluss gefasst, diesen wieder mal zu machen. (letzte Woche) Außerdem hatten wir noch ein paar  Äpfel zu Hause liegen, die weg mussten. Der Apfelkuchen besteht aus einem Hefeteigboden, Äpfeln und Zuckerstreuseln.  ^______°
Hier und hier habe ich die Rezepte her. (nur ein bisschen abgewandelt)

Zutaten für den Hefeteig:
- 500 g Mehl
- 50 g weiche Butter
- 50 g Zucker (oder 4 El Stevia)
- Prise Salz
- 1 Pck. Trockenhefe
- 1 Ei
- 200 ml Milch

Zutaten für die Streusel:
- 300 g Mehl
- 200 g Zucker (kann man leider nicht durch Stevia ersetzen, wird sonst nichts)
- 1 Pck. Vanillezucker
- 150 g weiche Butter

Zutaten außerdem:
- 3-4 geschälte und zerkleinerte Äpfel
- 4-5 El Apfelmus
- je nach Belieben Puderzucker

Zubereitung des Hefeteiges:
1. Milch in einem Topf erhitzen (bis die Milch lauwarm ist)
2. Dann alle Zutaten in eine Schüssel geben
3. Mit elektrischen Knethaken solange kneten bis ein Teig entstanden ist (circa 2-3 min)
4. Den Teig zu einer Kugel formen und an einen warmen Ort für circa 20 min gehen lassen

Zubereitung der Streusel:
1. Alle Zutaten mit einen elektrischen Knethaken kneten, bis Streusel entstehen

Herstellung des Kuchens:
1. Backpapier auf ein Backblech auslegen
2. Den Hefeteig auf das Backblech platzieren und ausbreiten
3. 4-5 El Apfelmus auf den Hefeteigboden verstreichen und die Apfelstückchen verteilen
4. Zum Schluß die Streusel verteilen und das Ganze für circa 30 min bei 200° Grad goldbraun backen

Anstatt der Äpfel, kann man auch Pflaumen oder sonstige Früchte nehmen und anstatt des Apfelmuses auch Marmelade. Wenn man den Kuchen serviert kann man ihn ja noch Puderzucker betreuen und Sahne dazu reichen. ^____________^

Viele Grüße, SabrinaBina ;-)