Würzige Apfel-Cashew-Cookies

Halli Hallo,
ich weiß! Auf meinem Blog gab es in den letzten Woche nichts Neues. Das lag aber daran, dass mir die Motivation zu Allem gefehlt hatte. Außerdem hatte ich auch keinen Zugriff auf meinen Laptop, da ich bei einem Projekt in Polen mitgemacht habe. (falls ihr dazu mehr wissen wollt, schreibt es in die Kommentare, dann mach ich dazu einen Post fertig)
Anlässlich des 2 Bloggeburtstag von Christine's Blog littleredtemptations, habe ich nun ein paar würzige Apfel-Cashew-Cookies für euch. ^___° (Das vorgegebene Rezept wurde von mir ein bisschen abgewandelt, aber es waren natürlich nicht mehr als 4 Veränderungen ;-D)

Rezept für ein Blech Cookies (Original hier):
- 110 g Apfel (geschält und klein geschnitten)
- 1 Tl Zitronensaft
- 85 g Haselnüsse Cashewkerne
- 125 g brauner Zucker
- 100 g sehr weiche Butter
- 1 Prise Meersalz
- 1 Prise Vanille (ich habe selbstgemachtes Vanilleextrakt verwendet)
- 1 Ei (M)
- 100 g Weizenmehl
- 1 Prise Backpulver
- 1 Prise Zimt
- 1 Prise Muskatnuss
- 85 g Haferflocken
+ 1 Prise Kurkuma
+ 1 Prise Chaigewürz

Zubereitung:
1. Den Apfel schälen, entkernen, in kleine Stücke schneiden und mit den Zitronensaft beträufeln
2. Alles anderen Zutaten abwiegen, in Schüsseln bereitstellen und den Ofen auf 180°C Ober-und Unterhitze vorheizen
3. Zucker, Butter, Meersalz und das Vanilleextrakt mit einem Schneebesen schlagen
4. Dazu das Ei geben und weiter cremig schlagen
5. Das Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss, Kurkuma und Chiagewürz mischen und zu der Masse sieben
6. Die Haferflocken noch dazu geben und mit einem Spachtel alles vermischen
7. Zum Schluss noch die Cashewkerne und die Apfelstücke dazugeben und vorsichtig unterheben
8. Jetzt können mit einem großen Esslöffel, Teigkugeln geformt werden, die mit einen neuen nassen Löffel platt  gedrückt werden können
9. Die Cookies sollten etwa 20 min backen und 20 min auskühlen

Ein echt tolles Rezept!^^ Da ich keine Haselnüsse im Haus hatte, habe ich einfach Cashewkerne genommen und ich muss sagen, die schmecken echt Bombe in diesen Cookies!!! Ich muss mich wirklich für dieses Rezept tausendmal bedanken, denn die Kekse sind nach knappen 30 min alle weg gewesen.
Viele Grüße, SabrinaBina ;-)

Vegane Schoko-Chia-Muffins mit Streusel + Nicecream + Give-away

Halli Hallo,
wie ihr meinem gestrigen Post entnehmen könnt, habe ich momentan viele Chiasamen zu Hause. Deswegen zeige ich euch heute, wie man mit ihnen bäckt. Hierfür habe ich mich für Schokomuffins entschieden, in denen ich Chiasamen mit untermische, sie mit Bananenscheibe spicke und das Ganze mit Schokostreuseln toppe. (Das Grundrezept stammt von der Website eat-this)

Zutaten für den Teig (12 Muffins):

- 125 g Mehl

- 2 El Chiasamen

- 1 Tl Backpulver

- 2 El ungesüßtes Kakaopulver (vegan)

- eine Messerspitze Natron

- 1 Prise Salz

- 2 El Stevia + 2 El Zucker (oder 2 El Zucker anstatt des Stevias)

- 1 El Zitronensaft

- 125 ml Sojamilch

- 100 g Sojajoghurt

- 40 ml Sonnenblumenöl

- 50 g gehackte Reisdrinkschokolade

- eine klein geschnittene Banane (12 Stück)

Zutaten der Streusel: 

- 50 g Mehl

- 30 g Zucker

- 50 g pflanzliche Margarine

- 1/2 Tl ungesüßtes Kakaopulver (vegan)

Zubereitung der Streusel:

1. Alle Zutaten verkneten

Zubereitung des Teiges:

1. Zuerst alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermischen

2. Dann alle feuchten Zutaten in eine Schüssel geben und vermischen

3. Feuchte und trockene Zutaten vermischen und zu Seite stellen

4. Den Ofen auf 200 °C vorheizen und eine Muffinblech raussuchen und mit Muffinförmchen kleiden

                                             5. In jede Form jeweils 1 El Teig geben

6. Die Bananenscheiben verteilen

                                                 7. Darauf jeweils einen Esslöffel Teig verteilen                                                                              

                        8. Zum Schluß die Streusel darauf verteilen und für 20 min bei 200°C backen

                                  

Die Banane harmoniert wirklich sehr gut mit diesen Chia-Schokomuffins, doch für das nächste mal, werde ich etwas mehr Banane benutzen. Am besten eignet sich dieser Muffin zu Frühstück, denn durch die Chiasamen und der Schokolade, hat der Muffin sehr viel Energie für den Tag. 

_________________________________________________________________________________

Perfekt dazu passt, finde ich, Nicecream. Was ihr wisst nicht was Niceream ist? Nicecream ist eine Eiscreme aus pürierten gefrorenen Obst, vorzugsweise aus gefrorenen Bananen.  (≧◡≦) 

Vor geraumer Zeit, hatte ich sogar mal einen Stop-Motion-Film über Nicecream gemacht für den veganen Kochwettbewerb auf dem Youtube-Kanal Koch's vegan. Momentan kann man sich es auch dort angucken. Um zu gewinnen werden die Views des Videos mit den Likes gewichtet und es wäre echt toll von euch, wenn ihr es liken könntet. (natürlich nur, wenn es euch gefällt.)

Hier der Link: https://www.youtube.com/watch?v=1dD81mbL_Qw

_________________________________________________________________________________

Ach ja, ich hab ja noch ein kleines Give-away für euch. Einer von euch kann nämlich dieses Buch bekommen, sowie eine Überraschung:

                     Die leckersten Streuselkuchen für jeden Anlass und jeden Geschmack

Dieses tolle Buch liefert euch eine große Bannbreite an verschiedensten Streuselkuchen, von A wie Apfel-Kirschstreuselkuchen bis Z wie Zimtstreusel. Alles was ihr dafür tun müsst, ist einen Kommentar zu schreiben, indem ihr mir mitteilt, welche Streuselkuchen ihr am liebsten esst. ^^

Entschieden wird per Losverfahren und es läuft bis zum 18.03.2015  (◕‿◕✿)

Viele Grüße, SabrinaBina ;-)

Power-Chia-Smoothie

Halli Hallo,
um genügend Energie durch meine Nahrung für die ganze Arbeit aufzunehemen, hatte ich mir vor geraumer Zeit mal einen Smoothie mit Chiasamen gemacht. Der schmeckt nicht nur lecker, erliefert auch genügend Vitamine und Power. Kennt ihr Chiasamen? Hier ist ein ganz interessanter Artikel darüber, im Grunde genommen sind es einfach teure Samen, mit einem hohen Protein- und einem daraus resultierenden hohen Energiegehalt. (200 g Kosten ungefähr 7-9 €)

Zutaten:
- circa 100 ml Sojamilch
- 1 Banane
- 1 Birne
- 1 Kiwi
- 1 Tl Chiasamen

Zubereitung:
1. Das Obst enthäuten und klein schneiden
2. Alle Zutaten in den Mixer geben und für circa 20 Sekunden mixen

Schon frisch wird der Power-Smoothie, wenn man die Sojamilch aus dem Kühlschrank geholt hat. Desweiteren kann man auch halb gefrorene Obststücke für diesen Smoothie benutzen. (Aber zu halb gefrorenen Obst mehr im nächsten Post) ^__°
In nächster Zeit werdet ihr auch mehr Rezepte mit Chiasamen sehen, denn ich habe hier noch eine große Packung stehen und einen großen Energiebedarf. ;-D
Viele Grüße, SabrinaBina ;-)

Käsekuchen mit Himbeeren

Halli Hallo,
als ich letztens auf Google nach ein paar Springformen gegoogelt hatte, fand ich zwischen den ganzen Springformbilder, auch ein Bild das mich sofort verzaubert hatte. Dabei handelte es sich um einen Käsekuchen mit Himbeeren. Ich las mir das Rezept durch und bemerkte dann, wie einfach und schnell der Kuchen gehen soll. Natürlich schaute ich mich auch noch genauer auf den Blog AUFGEGABELT von Marion um und entdeckte sogar schon, das ein oder andere Rezept zum Nachmachen. (Hier ist übrigens das Käsekuchenrezept)

Zutaten für eine Springform mit 20 cm Durchmesser:
- 500 g Frischkäse
- 2 Tuben Milchmädchen (á 200 g) oder 400 g gezuckerte Kondensmilch aus der Dose
- 3 Eier
- 4 El Speisestärke (Mais- oder Kartoffelmehl)
- Abrieb einer Zitrone
- circa 300 g Himbeeren

Zubereitung:
1. Alle Zutaten bis auf die Himbeeren in einen Mixer tun und für circa 2 min mixen.
2. Den Backofen auf 170°C Ober- und Unterhitze vorheizen
3. Eine Springform mit 20 cm Durchmesser einfetten und den Boden mit ein paar gefrorenen Himbeeren bedecken
4. Den gemixten Käseteig in die Backform geben und mit den restlichen Himbeeren bestreuen

5. Das Ganze für circa 45 min backen (anschließend den Kuchen für etwa 1 Stunde im abgekühlten Ofen stehen lassen)

Für die Dekoration kann man entweder etwas Puderzucker und ein paar restliche Himbeeren nehmen oder ihn so lassen.

Dieser Kuchen war unglaublich lecker, er war saftig, cremig, sämig, aber keines falls so massig oder fest wie manch andere Käsekuchen. (wo man das Gefühl hat gleich zu ersticken, bei einem Bissen) ^^
Die Himbeeren (einer meiner Lieblingsbeerensorten) geben dem Käsekuchen eine schöne Säure und ergänzt somit das ganze Geschmackserlebnis.
Verblüfft hat mich vorallem, dass er so super einfach ist und binnen 5 min zusammen gemixt ist. °__°
Das ist echt spitze!!! Vielen vielen Dank liebe Marion für dieses tolle Rezept, es war sicherlich nicht das letzte mal, dass ich diesen Kuchen gebacken habe. ^___°
Viele Grüße, SabrinaBina ;-)