Mittwoch, 7. Januar 2015

Chapssalddeok - Korean style mochi

Halli Hallo,
kennt ihr eigentlich den Youtube Channel von Maangchi? Die liebe Maangchi ist eine lustige kleine Koreanerin, die in New York City lebt und koreanische Koch- und Backvideos auf Youtube hochlädt. Desweiteren hat sie auch eine Website, die ich euch hier mal verlinke. Von ihr stammt auch das Rezept was ich euch heute vorstellen werde. Ich zeige euch heute wie man Mochi wie in Korea herstellt. Falls ihr  nicht wisst, was Mochi ist könnt ihr das hier nochmal genauer nachlesen. Im Grunde genommen ist das ein kleines Dessert bestehend aus einer Füllung, in meinem Fall Anko(rote Bohnenpaste) und einer Ummantelung, die aus Klebereismehl(Mochiko) besteht.


Diese Zutaten braucht ihr für das Anko:
- 180 g Azukibohnen
- 700 ml Wasser
- 170 g braunen Zucker
- 1 El Vanilleextrakt oder 1 Pck. Vanillezucker
- eine Prise Salz
- 2-3 El Reissirup oder Honig



Zubereitung:
1. Zuerst sollte ihr die Bohnen gründlich in einem Sieb waschen
2. Die gewaschenen Bohnen in einen Topf schütten
3. In den Topf 700 ml Wasser dazugeben und für 10 min auf höchster Hitze kochen lassen
4. Dann müsst ihr das Ganze für circa 1,5 Stunden köcheln lassen auf niedriger Hitze
5. Jetzt sollten die Bohnen leicht zerdrückbar sein und das Wasser sollte komplett verdampft sein
6. Je nachdem wie ''geschmeidig'' euer Anko sein soll, könnt ihr es mit einen Löffel zerdrücken oder mit einem Pürierstab pürieren
7. Zu der Masse fügt ihr nun den Zucker, Salz und Vanillezucker/Vanilleextrakt
8. Den Topf wieder zrück auf die Herdplatte stellen und erneut erhitzen, bis der Zucker karamellisiert und es eine geschmeidige Paste entsteht
9. Wenn dies geschehen ist, 2-3 El Sirup/Honig hinzufügen
10. Gut umrühren und Topf vom Herd nehmen
11. Wenn die Paste abgekühlt ist können kleine Bällchen geformt werden (am besten mit Gummihandschuhen)


Zutaten für den Mochikomantel:
- 180 ml Wasser
- 120 g Mochiko
- Prise Salz
- 1 El Zucker
- evt. Lebensmittelfarbe
- Speisestärke
Zubereitung:
1. Alle Zutaten zusammen in eine Schüssel fügen und gut vermischen (wichtig ist das die Schüssel mikrowellengeeinget ist!)
2. Spannt eine Frischhaltefolie über die Schüssel und stecht mit einer Gabel mehrere Löcher rein
3. Nun stellt die Schüssel in die Mirkowelle und stellt 3 min ein
4. Seid jetzt vorsichtig! Sehr heiß! Nehmt einen Holzlöffel ''knetet'' den Teig für 1 min
5. Die Schüssel nochmals für 1 min in der Mikrowelle erhitzen
6. Den Teig anschließend nochmals 1 min ''kneten'' mit einem Holzlöffel
7. Auf einen großen Brett Speisestärke verteilen und den Mochiteig darauf legen
8. Den Teig komplett mit Speisestärke bemehlen und in Stücke schneiden (logischerweise in so viele Teile wie man Ankobällchen hat)



Wie nun die Mochis entstehen:
> Die Teilchen des Mochikomantels jeweils zu einer Kugel formen, ausrollen und die Ankobällchen damit ummanteln.

Ich wünsche euch gutes Gelingen und auf das eure Küche nicht allzu mit Speisestärke eingedeckt ist.^^'
Viele Grüße, SabrinaBina ;-)







1 Kommentar:

  1. eine frage wo finde ich ankobohnen und mochiko hier in deutschland?^^

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