Bergamotten-Blutorangen-Muffins

Halli Hallo,
da heute Sonntag ist und ich gerade Zeit hatte, um mal wieder etwas Schönes zu backen, habe ich mich entschieden zur Kaffeezeit ein paar Bergamotten-Blutorangen-Muffins zu servieren. Die Idee mit dem Bergamottengelee kam eigentlich aus dem Nichts, es stand halt einfach bei mir rum und wollte benutzt werden. Genauso mit den Blutorangen, die lagen auch gerade parat in meiner Nähe. Anstatt des Bergamottengelees kann man natürlich auch etwas Anderes & Ähnliches nehmen.

Zutaten für 12 Minimuffins:
- 100 g weiche Butter
- 100 g Zucker (oder 8 El Stevia)
- 2 Eier
- 125 g Mehl
- 1,5 gestrichene Tl Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 El Bergamottengelee
- 1 große Blutorange

Zubereitung:
1. Die weiche Butter mit dem Zucker oder Stevia cremig schlagen
2. Eier hinzufügen und kräftig miteinander vermischen
3. Das Backpulver und das Mehl zur Masse sieben und vermengen
4. Zum Schluss die Prise Salz, das Bergamottengelee und die filetierte Blutorange dazugeben
5. Den Ofen auf 160°C vorheizen und 12 Minimuffinförmchen raussuchen und befüllen
6. Die Muffins für circa 15-20 min backen

Der aufmerksame Leser hat jetzt bestimmt bemerkt, dass ich mein Lieblingsstandartmuffinrezept (uff, was für ein Wort) wieder angewendet habe, wie man hier oder hier nochmal schauen kann. Für jeden der sich fragt nach was Bergamotte eigentlich schmeckt, dem kann ich nur soviel sagen wie >>zitronigfrisch<< aber auch >>eigenartigmuffig<<. (ein wenig schlecht vorzustellen, jedoch find es trotzdem treffend mit >>eigenartigmuffig<< beschrieben)
Ich wünsche euch noch einen schönen Sonntag. ;-D
Viele Grüße, SabrinaBina ;-)

Quesadillas

Halli Hallo,
Was glaubt ihr ist Foodtrend 2015? Vielleicht Low carb oder vegane Ernährung, vielleicht steht irgendeine landestypische Spezialität eines gehypten Landes oder eine besondere Zubereitungsart hoch im Kurs? 

Meiner Meinung nach, und ich denke so ist es fast jedes Jahr, dreht sich alles wieder um gesunde Ernährung. Vielleicht wird aber auch die mexikanische Küche populärer und startet nun mit voller Kraft durch. So ist es zumindest bei mir, seit Ende letzen Jahres, Anfang dieses Jahres, esse ich mehr mexikanisch denn jäh. Ich esse viel mehr Tacos, Guacamole, Burritos,  Fajitas, Nachos, Enchiladas und vieles mehr.

Wenn ich mich in meiner Umgebung (Berlin) so umsehe, merke ich auch, dass es immer mehr mexikanische (aber auch argentinische) Restaurants aus dem Boden sprießen. (was mich natürlich sehr freut)

Um meine mexikanische Essenvorliebe zu demonstrieren, zeige ich euch heute wie man super leckere, vegetarische und einfache Quesadillas macht.

Zutaten für eine Person:

- 2 Weizentortillas

- 2-3 El Guacamole

- 1-2 El Salsa

- 5-6 Champions

- halbe in scheibengeschnittene Zucchini

- 100-200 g geriebenen Käse

Zubereitung:

1. Ich denke man kann alles auf den Fotos erkennnen ;-D

> Tortilla mit Guacamole bestreichen

> vorsichtig mit Salsa bestreichen

> mit Käse bestreuen

> mit Zucchinischeiben und Championscheuben belegen

> mit Käsescheiben belegen

> vorsichtig in einer heißen Pfanne platzieren

> Weizentortilla darauf legen

>>> den Quesadilla von beiden Seiten gold ''braten'' bzw. solange erhitzen bis der Käse geschmolzen ist 

Ich weiß nicht, was ich noch dazu sagen kann, außer das sie super lecker geschmeckt hat. Lecker, gesund und mal was anderes. Für mich auf alle Fälle mein persönlicher Foodtrend - die mexikanische Küche. ^___°

Viele Grüße, SabrinaBina ;-)

Apfelkuchen mit Streusel

Halli Hallo,
es ist schon lange her, dass ich diesen Kuchen mal gebacken hatte. Deswegen hatte ich nun den Entschluss gefasst, diesen wieder mal zu machen. (letzte Woche) Außerdem hatten wir noch ein paar  Äpfel zu Hause liegen, die weg mussten. Der Apfelkuchen besteht aus einem Hefeteigboden, Äpfeln und Zuckerstreuseln.  ^______°
Hier und hier habe ich die Rezepte her. (nur ein bisschen abgewandelt)

Zutaten für den Hefeteig:
- 500 g Mehl
- 50 g weiche Butter
- 50 g Zucker (oder 4 El Stevia)
- Prise Salz
- 1 Pck. Trockenhefe
- 1 Ei
- 200 ml Milch

Zutaten für die Streusel:
- 300 g Mehl
- 200 g Zucker (kann man leider nicht durch Stevia ersetzen, wird sonst nichts)
- 1 Pck. Vanillezucker
- 150 g weiche Butter

Zutaten außerdem:
- 3-4 geschälte und zerkleinerte Äpfel
- 4-5 El Apfelmus
- je nach Belieben Puderzucker

Zubereitung des Hefeteiges:
1. Milch in einem Topf erhitzen (bis die Milch lauwarm ist)
2. Dann alle Zutaten in eine Schüssel geben
3. Mit elektrischen Knethaken solange kneten bis ein Teig entstanden ist (circa 2-3 min)
4. Den Teig zu einer Kugel formen und an einen warmen Ort für circa 20 min gehen lassen

Zubereitung der Streusel:
1. Alle Zutaten mit einen elektrischen Knethaken kneten, bis Streusel entstehen

Herstellung des Kuchens:
1. Backpapier auf ein Backblech auslegen
2. Den Hefeteig auf das Backblech platzieren und ausbreiten
3. 4-5 El Apfelmus auf den Hefeteigboden verstreichen und die Apfelstückchen verteilen
4. Zum Schluß die Streusel verteilen und das Ganze für circa 30 min bei 200° Grad goldbraun backen

Anstatt der Äpfel, kann man auch Pflaumen oder sonstige Früchte nehmen und anstatt des Apfelmuses auch Marmelade. Wenn man den Kuchen serviert kann man ihn ja noch Puderzucker betreuen und Sahne dazu reichen. ^____________^

Viele Grüße, SabrinaBina ;-)

Milchreis

Halli Hallo,
ich esse zwar nicht oft Milchreis, doch manchmal packt mich das Verlangen danach. Wichtig beim Kochen des Milchreises ist, dass ihr Rundkornreis benutzt. Allerdings müsst ihr hierfür circa 40 min einplanen, da der Milchreis ganz schön lange kochen muss. ^__°

Zutaten für einen Topf:
- 500 ml Milch oder Reisdrink
- 4 El Zucker/Stevia
- Prise Salz
- 125 g Rundkornreis

Zubereitung:
1. Milch, Zucker und Salz aufkochen
2. Reis hinzufügen und bei mäßiger Hitze für circa 20 min köcheln lassen
3. Nach circa 20 min den Topf von der Herdplatte nehmen und für circa 10 min stehen lassen

Super lecker und nur wenige Zutaten braucht es, um Milchreis zu kochen. Am liebsten esse ich meinen kalten Milchreis mit Zucker und Zimt, aber auch Apfelmus zu warmen Milchreis. (komisch, oder ^^)
Viele Grüße, SabrinaBina ;-)

Simple Crêpes/Eierkuchen

Halli Hallo,
ich liebe Eierkuchen!!! :-D Ich kann nie von ihnen genug kriegen, ob warm oder kalt, mit oder ohne Füllung, ICH LIEBE SIE! °.° Und um meine Eierkuchenliebe mit euch zu teilen, zeige ich euch nun mein allerliebstes Eierkuchen-/Crêperezept. (Quelle: Chefkoch)

Zutaten für einen großen/vollen Teller:

- 4 Eier

- 2 El Zucker oder 2 El Stevia

- 400 ml Milch oder Reisdrink

- 1 Prise Salz

- 200 g Mehl

- 1 Messerspitze Backpulver

- Öl zum Braten

Zubereitung:

1. Eier und Zucker schaumig schlagen

2. Milch dazugeben und gut verrühren

3. Salz, Mehl und Backpulver dazusieben und vermengen

4. Pfanne erhitzen und den Teig von beiden Seiten goldbraun braten (der Eierkuchen kann gewendet werden, wenn sich kleine Bläschen bilden)

Et voíla, fertig sind die Eierkuchen. :-P Man kann sie pur essen, aber auch mit Honig oder Obst verzehren. (Hier auf dem Bild mit Honig, Kirschen und Banane) Ich weiß nicht, was ich noch dazu sagen, als dass sie super lecker sind!!! *_____*

Viele Grüße, SabrinaBina ;-)

Ingwertee mit besonderer Note

Halli Hallo,
schneit es bei euch? Also bei uns liegen etwa 15 cm Schnee und es ist echt bitterkalt. (finde ich zumindest ^^) Da gibt es doch nichts Besseres, als einen schönen warmen Tee und kuschelige Socken. Apropos warmer Tee, ich könnt euch doch einen super Ingwertee zeigen, der von innen aus so richtig schön durchwärmt. (kommt durch die leichte Schärfe des Ingwer)

Zutaten (für 1 Tasse):

- daumengroßes Stück Ingwer

- Spritzer Zitronensaft

- 1 Teebeutel Kamillentee

- 1 Tl Honig oder Kandiszucker

Zubereitung:

1. Wasser kochen

2. Den Ingwer in kleine Stück schneiden (braucht nicht enthäutet werden) und in eine Tasse tun

3. Spritzer Zitronensaft, Kamillenteebeutel und Honig/Kandiszucker dazu

4. Wenn das Wasser gekocht hat kurz stehen lassen und wenn es nicht mehr sprudelt aufgießen

5. Den Tee für circa 3-4 min ziehen lassen und durch ein Sieb in eine neue Tasse geben

Mir gefällt an diesem Tee besonders gut, dass er so schön durchwärmt und auch sehr gesund ist. Ich trinkt zwar eigentlich lieber Kräutertees, doch auch Ingwer ist mal nicht verkehrt. *.*  Natürlich kann man auch wenn man möchte, den Ingwer noch ein wenig länger im Tee lassen, dies intensiviert nämlich der Geschmack. ^__°

Viele Grüße, SabrinaBina ;-)

Veganer Haferflockenbrei / vegan Porridge

Halli Hallo,
momentan versuche ich so gut wie es nur geht auf tierische Produkte zu verzichten. Zum Frühstück wollte ich mir dann einen Haferflockenbrei machen. Besonders daran war dann, dass ich anstatt von Milch einfach einen Reisdrink genommen habe. ^.^ Es ist besser geworden als ich gedacht hätte und schmeckt mir tausendmal besser als mit Milch!!! Und es geht so schnell und ist so einfach!!! °____°

Zutaten (für eine Portion):
- 200 ml Reisdrink
- 50 g weiche/zarte Haferflocken
- je nach Belieben 1 EL Honig
- Deko 1 Banane, 2 Ananasringe, ein paar Cashewkerne

Zubereitung:
1. Reisdrink in einen Topf geben und erhitzen
2. 50 g Haferflocken dazu und gut verrühren
3. Je nach Belieben Honig hinzufügen und nach Wunsch der Konsistenz einkochen (bei mir hattes es 30 sek bis 1 min gedauert)
4. Nach Wunsch Deko plazieren <3

Ich hätte niemals gedacht das es mir so gut auch ohne Milch schmecken würde. Ab jetzt werde ich meinen Haferflockenbrei nur noch mit Reisdrink machen. Perfekt dazu passend fand ich auch die herrliche Süße der Ananas und die sanfte Frische der Banane. Ergänzt durch ein paar Cashewkernen ergibt sich daraus ein gesundes und nahrhaftes Frühstück. ;-D
Viele Grüße, SabrinaBina ;-)

Vegetarische Tacos

Halli Hallo,
falls ihr in meinen Post über Guacamole gelesen habt, habt ihr sicher bemerkt, dass ich diese mit Tacos gegessen habe. Ich glaub ich hab euch noch gar nicht gesagt, wie sehr ich Tacos liebe! Schön knusprig und warm müssen sie sein und mit einer leckeren Mischung aus Gemüse, Soße und Fleisch gefüllt sein. Doch halt mal, Fleisch? Kann man auch irgendwas anderes nehmen und mal eine vegetarische Variante ausprobieren? Na klar!  ^___^

Zutaten:
- Gemüse euerer Wahl (ich hatte Gurke, Tomate, Radieschen)
- Soße (z.B. Guacamole oder Salsa)
- Fleischersatz (ich hatte Mozzarella)

Zubereitung: Ich glaub man kann es den Bildern entnehmen ;-D

Ich wünsche euch viel Spaß beim Zusammenstellen der Tacos und natürlich auch guten Appetit, wenn ihr die gemacht habt. Meiner Meinung nach sind Tacos perfekt für einen Abend zusammen mit der Familie oder mit Freunden. Dabei ist es eigentlich ganz egal, ob mit oder ohne Fleisch. XD



Viele Grüße, SabrinaBina ;-)